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工业葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末：无臭、味甜。在水中易溶，熔点146℃。无热源反应，杂质含量少，纯度高。质量稳定不潮解，密封状态下可长期保存，存储过程中不结块。主要用于发酵、医药、兽药、糖果、乳制品、调味品、糕点、麦片、饮料等食品行业，还在印染工业和制革业用做还原剂。
工业葡萄糖用作水质稳定剂，其优异性表现在：
1. 工业葡萄糖具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚硝酸盐等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高;
2.工业葡萄糖与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加;
3. 业葡萄糖阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3+有极好的螯合作用;
4. 工业葡萄糖作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用;
5. 工业葡萄糖在污水处理中作为污泥营养源，比尿素来得快。
所谓活性污泥的培养，就是为活性污泥的微生物提供一定的生长繁殖条件，即营养物质、溶解氧、适宜的温度和酸碱度等，在这种情况下，经过一段时间，就会有活性污泥形成，并且在数量上逐渐增长，并后达到处理废水所需的污泥浓度。调试初期投加，是为了培养细菌，使细菌快速生长。提高污水的可生化性。污水处理中作为污泥营养源，比尿素来得快，若运行的系统中COD、BOD不足以供给菌种生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。
工业葡萄糖是淀粉经酸或酶水解的商品，因为生产工艺的不相同，所得葡萄糖商品的纯度也不相同，通常可分为结晶葡萄糖和全糖两类，其间葡萄糖占干物质的95%～97%，其余为少数因水解不而剩余的低聚糖，将所得的糖化液用活性炭脱色，再流经离子交换树脂柱，除掉无机物等杂质，便得到了无色、纯度高的精制糖化液。将此精制糖化液浓缩，在结晶罐冷却结晶，得含水α一葡萄糖结晶商品;在真空罐中于较高温度下结晶，得到无水β一葡萄糖结晶商品;在真空罐中结晶，得无水α一葡萄糖结晶商品。
污水处理工业葡萄糖粉功能和长处：
1、水解速度快，水合作用弱。构成的矾花密实，沉降速度快。受水温改变影响小，能够满足在活动过程中发生剪切力的需求。
2、固态商品为纯白色，白色粉末，很容易溶于水。
3、可有用去掉源水中的铝离子以及铝盐混凝后水中残余的游离态铝离子。
4、适用范围广，日子饮用水，工业用水，日子用水，日子污水和工业污水处理等。
5、用药量少，处理作用好，比其它混凝剂节省10-20%费用。
6、使用方法和包装用处以及注意事项同聚合氯化铝根本相同。
葡萄糖具有以下特点：
1、本品为白色结晶性粉末，产品纯度
2、实现了分子过滤，把小分子的葡萄糖分子滤过，把大分子的多糖全部截留，使葡萄糖纯度达;
3、简化传统工艺的多道工序，完全取消了活性炭和助滤剂的使用，EU值远远低于国内外现有标准的限量;
4、分离纯化糖液效果好、滤速快、纯度高;
5、生产上闭路循环、对环境无污染，产品质量好、稳定，无批次差别。
工业葡萄糖的工艺可以分为下面的几个步骤：
1.调和淀粉浆：取红薯淀粉25干克置于糖化锅中，然后取浓硫酸2.1千克缓缓加入2千克水中搅匀，再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。
2.糖化：
将淀粉浆温度升至98℃并保持-4小时，然后吸取少量糖化液，滴人碘液检验糖化终点。糖化结束后;停止加热，滤去残渣，滤液待下一步处理。
3.中和：
在滤液中约加3.8千克碳酸钙，对其进行中和，边加边搅动，不宜加得过快，否则产生大量，泡沫乙易将糖液溢出，直至试纸试验中和至ph值为5-6，然后将糖液再加热至85℃，保持半小时，用布过滤，除去硫酸钙。
葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。工业葡萄糖粉是以优质淀粉、大米为原料，以淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制而成的粉状葡萄糖。产品广泛应用于食品、化工、微生物发酵、污水处理等行业。
工业葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。在硬糖中约使用25%—50%，软糖中使用40—90%的葡萄糖可有效的防止糖果返砂，增强糖果的韧性，使糖果不宜碎裂，还可以增加糖果的保湿性能，增强软糖的水分平衡，降低甜度，而不影响奶味。
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