201与304不锈钢板，表层一般都为亚面。因此在通过人眼看、手触碰的办法辨别时：304不锈钢板有着较好的光泽度发亮，手触碰很顺滑;201不锈钢则顏色偏暗 没有光泽度，触摸有比较毛糙凸凹不平的感觉。另外将手沾湿水，分别触摸2种不锈钢材质，触摸后304板上的水渍手印比较容易擦除，201不容易擦除。
  用磨光机装好砂轮轻轻地打磨抛光两种板或板材，打磨时201材质的火花较为长、粗、多，反之304材质的火花比较短、细、少。打磨时力量要轻些，而且2种打磨力道要相同，便于分别。
  用不锈钢板酸洗膏分别涂到在2种不锈钢板上。2分钟后，看涂抹处不锈钢颜色的转变。颜色发暗为201，泛白或不变色为304不锈钢板。

304不锈钢板表面光洁，有较高的可塑性、韧性和机械强度，耐酸/碱性气体和溶液及其他介质的腐蚀。它是一种不容易生锈的合金钢，但不是 不生锈。按照不锈钢板材的组织特征来划分的话,就要比按照制作的工艺来划分复杂的多。不过它们大体可分为五类,分别是:奥氏体型板材、铁素体型板材、奥氏体—铁素体型板材、马氏体型板材、沉淀硬化型板材这五大类不锈钢板材。下面为大家着重介绍这五类不锈钢板材各自的特点。奥氏体型不锈钢板材中含有铬元素,还有少量的钼、钛、镍等元素,所以,它硬度和可塑性都比较高,生活中的应用广泛；铁素体型不锈钢板材的含铬量大约是奥氏体型的两倍。因此,低碳的铁素体型不锈钢板材的硬度,抗腐蚀作用,抗氧化作用的性能都要比奥氏体型不锈钢板材好,但是它的缺点是机械加工性能较差,一般用作一些特殊的零件制作；奥氏体—铁素体型不锈钢板材兼容了奥氏体—铁素体不锈钢板材的优点,各种性能都比较优良,生活中的应用也广泛；马氏体型不锈钢板材具有高强度、高硬度的特点，但是马氏体型不锈钢板材的可塑性和机械加工性能都不是很理想。这是因为马氏体型不锈钢板材中的碳元素含量较高,因此,它常被用做简单的建筑用板材；沉淀硬化型不锈钢板材是由奥氏体型或者马氏体型不锈钢板材经过一系列的硬化与沉淀的加工之后得到的不锈钢板材，质地坚硬、硬度高、可塑性也较好，所以军事、化工、航空、航天等国防行业应用相对会多一些。