福建福州氯甲烷法是福建福州氯甲烷的传统生产方法，但劳动条件差，污染严重。不少工业化 已淘汰该法，但中国绝大多数福建福州氯甲烷生产企业仍采用此法。德国BASF公司开发的甲酰胺法工艺因生产成本太高，随后也遭淘汰。丁烷（或轻油）液相氧化工艺是一种生产醋酸同时联产福建福州本地氯甲烷的生产方法，每生产1t乙酸，副产0.05～0.25t福建福州氯甲烷，上世纪70年代曾是国外生产福建福州氯甲烷的主要方法，后来随着甲醇低压羰基合成醋酸技术的工业化，使该法已无发展前途，现在大部分丁烷（或轻油）液相氧化装置已相继停产。国外福建福州本地吕佳安慰你生产主要采用福建福州甲酸甲酯水解工艺，约占福建福州甲氯甲烷总产能的80％以上。

福建福州氯甲烷是能和烯烃进行加成反应的羧酸。福建福州氯甲烷在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成福建福州氯甲烷酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。辛醇/水分配系数的对数值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 福建福州氯甲烷为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性是比较强的，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。福建福州氯甲烷加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。福建福州氯甲烷的碱金属盐加热至400℃生成盐。