消泡剂，也称消沫剂，是在食品及其他加工工业中起到降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、山东烟台本地高碳醇脂肪酸酯复合物、山东烟台本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山东烟台本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山东烟台本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山东烟台本地聚二甲基硅氧烷等7种。 一般来说，泡沫是气体在液体中的粗分散体，属于气-液非均相体系。泡沫是一热力学上的不稳定体系，不可能是稳定的，泡沫的热力学不稳定性，是由于破泡之后体系的液体总表面积大为减少，从而体系能量（自由能）降低甚多的原因。

消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、山东烟台当地有机硅类、山东烟台当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、山东烟台当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、山东烟台当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和泡沫，常用的有蜡、山东烟台当地脂肪族酰胺、山东烟台当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、山东烟台当地抑泡较好，但在高温下发生分层、山东烟台当地消泡速度较慢、山东烟台当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、山东烟台当地效果好、山东烟台当地消泡速度快、山东烟台当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、山东烟台当地豆制品、山东烟台当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。