山西氢氧化钙和二氧化碳的反应不论在化学实验室还是在工农业生产中，或者在自然界都经常发生。经常被利用着。石灰沙浆砌砖抹墙的事实熟为人知。鲜为人知的是制糖工业中也发生这个反应:在制糖过程中要用山西氢氧化钙来中和糖浆里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的山西氢氧化钙变成沉淀过滤出去，这样才能减少糖的酸味。氧化钙，是一种无机化合物，化学式是CaO，俗称生石灰。物理性质是表面白色粉末，不纯者为灰白色，富含杂质时呈淡或灰色，具有吸湿性。因为与氧化钙在使用范围与程度的不一样，因此在生产工艺上也有很多差异。下面介绍它的生产方法：1、碳酸钙煅烧法：先将碳酸钙与反应生成氯化钙，再加入氨水进行中和，静置沉淀，过滤，再加入碳酸反应生成碳酸钙沉淀，经离心分离脱水，干燥后，进行煅烧，经粉碎，筛选，制得氧化钙成品。氧化钙溶于酸类、甘油和蔗糖溶液，几乎不溶于乙醇，为碱性氧化物，易从空气中吸收二氧化碳及水分，有腐蚀性。2、纯溶解大理石法：将其煮沸驱除干净CO，向热溶液中加入石灰乳，过滤除去Cu、Fe、Mg等氢氧化物沉淀，加热滤液当其接近沸腾时通入CO产生Ca（HCO），Ca（HCO）的量相当于加入的Ca（OH）的量。煮沸该溶液，Ca（HCO）即分解成碳酸钙沉淀，并携带痕量的Fe。滤液中的Ca（NO）经冷却后加入1/3体积的浓氨水和浓的（NH）CO则另有CaCO沉淀下来。将CaCO沉淀洗涤干燥，放在石英坩埚中在电炉上灼烧即得纯的氧化钙。3、石灰石煅烧法：将石灰石粗碎至150mm，并筛除30～50mm以下的细渣。