锌苹果有“智慧果”“记忆果”的美称。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是其含锌量比其他水果高。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素，锌还是构成与息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素，锌还与产生抗体提高人体免疫力等有密切关系。苹果中的含水量为%。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。 　　含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响，它具有明显的心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑的心情得以。苹果中的苹果酸有美白的效果

实套袋处理对钙素的吸收与分布苹果套袋栽培有能显著提高果实的外观品质减少果实的农药残留，改善果园的用药结构等优点。但是，果实套袋后，由于改变了果实所处的微域温湿光等条件，进而影响到果实生长发育过程中对矿质元素的吸收，产生一些生理代谢障碍。而许多研究表明，苹果果实生理病害发生与果实中钙有密切关系。[]苹果果实在整个生长发育过程都能持续摄入钙。套袋前，果实能够吸收整果钙量的%左右;月份对照果实的整果钙吸收量为%，而套袋果实为%;此外在成熟期仍有一定量的钙素吸收。 　　去袋后，套袋果实的钙吸收量高于对照果实。果实套袋后，钙素吸收受到抑制，主要表现在果皮上，整个生长发育期间套袋苹果的果皮钙含量显著低于对照。而果心与果肉钙含量与对照果实相差不大，甚至略高于对照果实，尤其是果心钙在花后~d明显高于对照果实。生产栽培编辑气候要求气温苹果图苹果树是喜低温干燥的温带果树，要求冬无严寒，夏无酷暑。适宜的温度范围是年平均气温～℃，冬季极端低温不低于-℃，夏季月均温不高于℃，≥℃年积温℃左右，生长季节～月平均气温～℃，冬季需℃以下低温～小时，才能顺利通过自然休眠。 　　一般认为年平均温度在～℃的地区，都可以栽培苹果。苹果自然休眠期较长。如冬季温度高，不能满足冬季休眠期所需低温时，春季发芽不齐。从世界栽培苹果多地区来看，冬季冷月北半球月，南半球月平均气温在-～℃之间，才能满足苹果对低温的要求。中国各苹果主要产区的一月份平均气温都在此限度内。生长期～月平均气温在～℃，夏季～月平均气温在～℃，适合苹果的生长。秋季温度，白天高夜间低时，果实含糖分高，着色好，果皮厚，果粉多，耐贮藏。

不包括中国，元帅系和金冠是世界两大主栽品种，若包括中国在内，富士则成为世界大栽培品种。美国意大利法国智利南非等新发展的果园中红富士占%以上，中国富士栽培面积占苹果总面积的%。各国主栽品种中国花牛红星荣光元帅系红将军等；韩国甘红红露曙光秋光华红；美国乔纳金恩派新红星嘎拉布瑞本；澳大利亚粉红佳人澳洲青苹姆瑞宝石等；新西兰嘎拉太平洋玫瑰布瑞本华丽；日本富士系国光津轻系王林乔纳金陆奥珊夏等。产业有了长足发展，已经取得了很大成就。 　　年栽培面积为万公顷，产量达到万吨，分别占世界苹果总量的/和/，中国已经成为世界的苹果生产国。单位面积产量由年的吨/公顷提高到了平均的吨/公顷。经过近年的区域化布局调整，苹果面积占全国果园总面积的比重由年的%下降到年的%，但苹果产量持续增长，年占全国果品产量的%。环渤海湾和西北黄土高原两大苹果优势产区，栽培面积分别占全国苹果总面积的%%，产量分别占%%；红富士等优良品种的栽培面积比例达到%以上，出口苹果和苹果浓缩汁的比例占%以上。 　　苹果贮藏保鲜能力由上世纪年代全国不足万吨发展到超过万吨，占苹果总产量的%左右，鲜食苹果产后商品化加工水平逐渐提高，一批苹果生产销售加工企业已形成。中国已成为世界的苹果浓缩汁生产国。全国加工能力吨/小时以上的浓缩苹果汁生产型公司超过家；鲜苹果加工量由年苹果产量的%增加到%以上；生产能力由年代中期不足千吨猛增至万吨。在苹果产业快速发展中，也存在着一些问题，诸如品种资源和土地资源的约束日益加剧；产品整体质量有待提高；产前与产中及产后脱节等等，因此，苹果产业还要进一步实施可持续发展战略。