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核桃雄柔荑花序长5~10厘米,雄花有雄蕊6~30个,萼3裂,雌花1~3朵聚生,花柱2裂,赤红色。花期5月,雄性葇荑花序,长约5-10厘米、稀达15厘米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛。雄蕊6-30枚,花黄色,无毛。雌性穗状花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的总苞被极短腺毛,柱头浅绿色。
核桃果实椭圆形,直径约5厘米,灰绿色。幼时具腺毛,老时无毛,内部坚果球形,黄褐色,表面有不规则槽纹。果序短,杞俯垂,具1-3果实;果实近于球状,直径4-6厘米,无毛。果核稍具皱曲,有2条纵棱,顶端具短尖头。隔膜较薄,内里无空隙,内果皮壁内具不规则的空隙或无空隙而仅具皱曲。核桃壳是内果皮,外果皮和内果皮在未成熟是为青色,成熟后脱落。新核桃种皮甚苦。



果实含1,4-萘醌,胡桃叶醌,4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种量元素,未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸,对-羟基苯甲酸,香草酸,龙胆酸,对-羟基酸,酸,对-香豆酸,阿魏酸,酸,芥子酸,原儿茶酸,丁香酸,和绿原酸。
末成熟果实外果皮含α-氨化胡桃叶醌,β-氢化胡桃叶醌,α-氢化胡桃叶醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2--1,4-萘醌,胡桃叶醌,5-羟基-2--1,4-萘醌,5-羟基-3--1,4-萘醌,2.3-二-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-1,4-萘醌及2,3-二氢-5-羟基-2--1,4-萘醌。



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原产北美,我国引种黑核桃开始于1984年,在北京、南京、辽宁、河南等地有生长。树高可达30米以上。树皮暗褐色或灰褐色,纵裂较深。嫩枝有柔毛。小叶15~23片。长卵圆形,叶缘有不规则锯齿,成龄叶表面光滑,背面有毛。雄花序长5~12厘米,小花有20~23没雄蕊,雌花序2~5朵小花簇生于枝顶。果实圆球形,表面有小突起和柔毛。坚果先端尖,壳面有不规则的深刻沟壳坚厚,难开裂。其内果皮常常用作制作装饰。
山核桃,又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木,属胡桃科山核桃属。约有20个种,其中4个种原产中国,1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种,被称为长寿果的碧根果就是其中一种。



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