核桃品种很多，有早实和晚实之分，薄皮和厚皮之差，口感也有好有坏。那什么样的品种是的那，那首先要看是不是早实品种？是不是薄皮核桃？产量怎么样？口感怎么样？是矮化的还是高杆的？好的优质品种：单果重要超过12g，壳厚不得超过1.2mm，出仁率要在60%以上，核桃仁的颜色是浅颜色（越浅越好）。
这两年的嫁接苗越来越多，我们当地称之为造口的假苗子，或者假嫁接苗。这种苗子多是拿普通的实生苗（或者早实苗、或者晚实苗），直接在某个芽子的四周用刀子割四个口子，把这个芽子上面的部分剪断，然后在这个芽子周围缠上塑料薄膜，看起来，俨然是棵嫁接苗。其实，这不过还是一棵普普通通的实生苗或者普普通通的早实苗而已，质量跟真正的嫁接苗根本没法比。 嫁接口上下颜色的区别：嫁接口上下颜色一定不能完全相同，完全相同的话，就是假的。苗圃里面嫁接成活率很高的，基本上都是假的。真正的嫁接苗圃，除去嫁接不能成活的，再除去太小的苗子不够嫁接尺度的，一般嫁接成活率应该在80%以下才算合理。所以苗子有便宜和昂贵之分。

早帝核桃为短枝矮化型核桃品种，树冠不大、但结果密度大！一般土层深厚、肥水条件跟得上的好地，建议栽植密度3米x4米，亩栽56株；比较贫瘠的山坡丘陵地，建议栽植密度为2.5米x3.5米，亩栽76棵。
与其它品种相比，早帝品种无需搭配授粉树，因为这个品种的雌雄花期几乎一致，搭配授粉树，不会明显提高产量，反而导致果实不均匀，影响商品价值。
早帝品种之所以产量高，是因为这个品种不仅仅能够顶花带果，而且所有侧枝和侧芽也都结果。所以，定植后的树苗，基本上不需要任何修剪！早帝品种的抗逆性非常强，在鲁西南地区，这几年核桃病害比较多，炭疽病比较严重，尤其是核桃果实即将成熟的时候，落果、烂果现象比较明显；而早帝品种几乎没有烂果、落果，直到核桃成熟收获以后，树叶仍然是墨绿状态，可见这个品种生长势好、抗病能力强！

核桃仁还含有多种人体需要的量元素，是中成的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
核桃的用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、，有健胃、补血、润肺、养神等。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可“通经脉,润血脉,常服骨肉细腻光滑”。

宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等。