江苏盐城刮板式表冷器表冷器外壳内带有加热蒸汽夹套，其内装有可旋转的叶片即刮板。刮板有固定式和转子式两种，前者与壳体内壁的间隙为0.5～1.5mm，后者与器壁的间隙随转子的转数而变。料液由表冷器上部沿切线方向加入（亦有加至与刮板同轴的甩料盘上的）。由于重力、江苏盐城当地离心力和旋转刮板刮带作用，溶液在器内壁形成下旋的薄膜，并在此过程中被蒸发浓缩，完成液在底部排出。这种表冷器是一种利用外加动力成膜的单程型表冷器，其突出优点是对物料的适应性很强，且停留时间短，一般为数秒或几十秒，故可适应于高粘度（如栲胶、江苏盐城当地蜂蜜等）和易结晶、江苏盐城当地结垢、江苏盐城当地热敏性的物料。但其结构复杂，动力消耗大，每平方米传热面约需1.5～3kW。此外，其处理量很小且制造安装要求高。

液体制冷剂在表冷器中吸收被冷却的物体热量之后，汽化成高温低压的蒸汽、江苏盐城被压缩机吸入、江苏盐城压缩成高压高温的蒸汽后排入冷凝器、江苏盐城在冷凝器中向冷却介质（水或空气）放热，冷凝为高压液体、江苏盐城经节流阀节流为低压低温的制冷剂、江苏盐城再次进入表冷器吸热汽化，达到循环制冷的目的。这样，制冷剂在系统中经过蒸发、江苏盐城压缩、江苏盐城冷凝、江苏盐城节流四个基本过程完成一个制冷循环。江苏盐城表冷器主要部件有压缩机、江苏盐城冷凝器、江苏盐城表冷器、江苏盐城膨胀阀（或毛细管、江苏盐城过冷却控制阀）、江苏盐城四通阀、江苏盐城复式阀、江苏盐城单向阀、江苏盐城电磁阀、江苏盐城压力开关、江苏盐城熔塞、江苏盐城输出压力调节阀、江苏盐城压力控制器、江苏盐城贮液罐、江苏盐城热交换器、江苏盐城集热器、江苏盐城过滤器、江苏盐城干燥器、江苏盐城自动开闭器、江苏盐城截止阀、江苏盐城注液塞以及其它部件组成。