厨房燃料可大致分为：传统厨房燃料和新型厨房燃料，今天我们详细分析一下新型厨房主流使用的燃料，以及这些燃料的优劣势有哪些。 新型厨房燃料一般有醇基燃料、环保油植物油燃料、沼气、液化气、天然气等等。其中，天然气、沼气是比较适用于家庭厨房的，环保油植物油燃料更较适合餐厅、食堂、酒店、大排档等这些场景，下面我们重点分析这些厨房燃料的优劣势。 醇基燃料 一、醇基燃料 优势：多年前比较火的一种新能源厨房燃料，醇基燃料具有低碳节能的特点，氧含量超过50％，燃烧充分，污染少，可以减少污染物和有害气体的排放，保护环境，平衡生态循环。 劣势：成分中含有甲醇（甲醇被列为危化品）经验需要，现在做已经不是特别容易了。 植物油燃料 二、环保油植物油燃料 优势：不易挥发、不易燃不易爆、明火点不着，不属于危险品的情节型可再生能源，它热值高、耗量低、燃烧过程可做到、无害、无机碳。 劣势：需要搭配专用灶具才能使用。 沼气 三、沼气 优势：沼气是由粪便发酵处理而成，但沼气真的是清洁卫生，通过相应的管道进入农家烧火做饭、供暖、照明甚至发电 劣势：不适合城市和餐饮业商用厨房使用 液化气 四、液化气 优势：液化气以短链烷烃为主，成本较低能够满足人民的做饭需求且对人体的危害非常小 劣势：但液化气煤气罐搬运不方便，使用很笨重，尽量不要在密闭的空间使用，因为万一泄露易发生爆炸。 天然气 五、天然气 优势：它算是较为的燃气之 然气具有单位热值高、排气污染小、供应可靠、价格低等优点。 劣势：在空气中含量达到一定程度后会使人窒息。且在空气中达到一定的比例时，就会触发威力巨大的爆炸。

伴随着近年来燃料行业的迅速发展，各类燃料厂家狼烟四起，早年醇基燃料因本钱低、可再生，环保无污染等特点霸占燃料行业数年，然时过境迁，伴随着危化品的管控甲醇被列为危化品，燃料生产厂家陷入了艰难的局面，醇基燃料厂商不得不为自己寻找出路，去研发生产新的燃料产品，环保油植物油燃料就此诞生，由此中国燃料行业进入了环保油植物油燃料时代。环保油植物油燃料别名无醇植物油燃料，是一种可完全替代甲醇燃料的燃料。无醇植物油燃料主要以植物中提炼的可二次利用的油脂加核心添加剂配制而成，其主要特点在于能够提高火焰的温度，高热值可达12000大卡，是现今市面上的燃料无法比拟的。我们曾经采访多年生产燃料的一家企业河南炬燃，他们说其实如果说对于甲醇不管控，甲醇燃料的市场至少还可以干数年，据他们说目前无醇植物油燃料市场是比较可观的几乎上加盟过来的人多数百分之70都是曾经经营甲醇燃料的销售商，并且无醇植物油燃料投入市场中很多销售商反馈，餐馆老板和厨师对此燃料的评价颇高。用户的接受程度甚至大过了拥有多年市场累计的甲醇燃料。河南炬燃人员还表示无醇植物油燃料从推出到现在刚一年，一年对于很多产品市场来说其实，并不是一个成熟的市场，一个新项目出来就马上全国都在用这也不现实，但未来燃料市场，无醇植物油燃料是要比醇基燃料当时的市场还要好。伴随着现今经济的不断发展，人们对各个层面的要求越来越高，各个行业也在不经意间发展得越来越现代化，其中包括燃料行业相关的转变真的对于餐饮业来说可以说是很重要的一部分。加之新能源燃料的迭代更新 不断的冲击着餐饮行业的视角。哪种燃料节省、哪种燃料更、哪种燃料更符合目前政策显得尤为重要。所以说环保油植物油燃料无疑是餐饮行业的选择。