说起宴遇，在厦门的师傅都不会陌生，那是一家以制作创意闽菜而闻名的时尚餐厅。不过，刚开始的宴遇可并没有那么顺利。当年，在投入巨额成本装修好餐厅后，宴遇餐厅的老板却找不到一位能够与他想法相契合的后厨老大。机缘巧合，在一个朋友的介绍下，他认识了吴嵘，看了他的菜品后，大为惊叹，仿佛看见了一直念念在心的菜品就突然展现在面前。他诚心相邀吴嵘共闯一番事业。“终老板的执着和诚意感动了我，而我也觉得他的理念正是自己想要的。”吴嵘坦言，虽然如此，但当然从国企转战一家当时看来完全是前途未卜的新餐厅，他也曾经忐忑不安；不过，这一切都在宴遇爆红后烟消云散了。

  “从开业至今，只有台风天不用排队，其他日子基本都爆满。”吴嵘有些开心地说，宴遇每家店的生意一直好到让有些同行羡慕嫉妒恨。

烹饪高级班（学期6个月)
     掌握常用动植物原料丁、片、条、块、丝和一般花刀的成行，能发制常用与料和动物性原料的分档，雕刻、冷菜拼摆达到中级中式烹调师的要求。在菜肴的制作上，学会360余种菜肴制作，能运用烹调技法熟练而准确的烹制一般菜系为主的40-60到菜肴，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求。学会30余种面点制作技术。
烹饪全科班（学期一年）
    能过理论教学和操作技能教学，是学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上，较熟练的运用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能发制较的干或原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到高级中式调师的要求；在菜肴制作上，学会480余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、质营养符合要求。学会40-60余种面点制作技术。