江西赣州甲酸是能和烯烃进行加成反应的羧酸。江西赣州甲酸在酸的作用下（如硫酸， ），和烯烃迅速反应生成江西赣州甲酸酯。但是类似于Koch反应的副反应也会发生，产物是更高级的羧酸。 辛醇/水分配系数的对数值：-0.54，爆炸上限％（V/V）：57.0，爆炸下限％（V/V）：18.0。 江西赣州甲酸为强的还原剂，能发生银镜反应。在饱和脂肪酸中酸性是比较强的，离解常数为2.1×10-4。在室温慢慢分解成一氧化碳和水。与浓硫酸一起加热至60~80℃，分解放出一氧化碳。江西赣州甲酸 加热到160℃以上即分解放出二氧化碳和氢。江西赣州甲酸的碱金属盐加热至400℃生成草酸盐。

江西赣州甲酸工程控制：生产过程密闭，加强通风。提供淋浴和洗眼设备。 呼吸系统防护：可能接触其蒸气时，必须佩戴自吸过滤式防毒面具（罩）或自吸式长管面具。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴空气呼吸器。 眼睛防护：呼吸系统防护中已作防护。 身体防护：穿橡胶耐酸碱服。 手防护：戴橡胶耐酸碱手套。 其他防护：工作现场禁止吸烟、进食和饮水。工作完毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。

在烃中及气态下，江西赣州甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致江西赣州甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的江西赣州甲酸由连续不断的通过氢键结合的江西赣州甲酸分子组成。由于江西赣州甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。 化学性质 江西赣州甲酸的酸性 江西赣州甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以江西赣州甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。江西赣州甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下江西赣州甲酸不会生成酰氯或者酸酐。江西赣州甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％江西赣州甲酸溶液pH值为2.2。