江苏南京氢氧化钙具有碱的通性，是一种强碱，由于江苏南京氢氧化钙的溶解度比小得多，所以江苏南京氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比小。这些性质决定了江苏南京氢氧化钙有广泛的应用。农业上用它降低土壤酸性，改良土壤结构，很明显在这种场合用是不可能的。农药波尔多液是用石灰乳和硫酸铜水溶液按一定比例配制的。因1885年首先用于法国波尔多城而得名。这种用于果树和蔬菜的天蓝色粘稠的悬浊液农药，是通过其中的铜元素来消灭病虫害的。其中不仅利用了江苏南京氢氧化钙能与硫酸铜反应的性质，也利用了江苏南京氢氧化钙微溶于水的特点使药液成粘稠性，有利于药液在植物枝叶上附着。另外江苏南京本地氢氧化钙与空气中的二氧化碳反应生成难溶于水的碳酸钙，也有利于药液附着于植物表面一段时间不被雨水冲掉。江苏南京氢氧化钙和二氧化碳的反应不论在化学实验室还是在工农业生产中，或者在自然界都经常发生。经常被利用着。石灰沙浆砌砖抹墙的事实熟为人知，鲜为人知的是制糖工业中也发生这个反应:在制糖过程中要用江苏南京氢氧化钙来中和糖浆里的酸，然后再通入二氧化碳使剩余的江苏南京氢氧化钙变成沉淀过滤出去，这样才能减少糖的酸味。