在烃中及气态下，浙江湖州甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致浙江湖州甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的浙江湖州甲酸由连续不断的通过氢键结合的浙江湖州甲酸分子组成。由于浙江湖州甲酸的结构特殊，它的一个氢原子和羧基直接相连。也可看做是一个羟基甲醛。 化学性质 浙江湖州甲酸的酸性 浙江湖州甲酸是脂肪酸中 在羧基上连有氢原子的酸，氢原子斥电子力量远小于烃基，使羧基碳原子的电子密度比其他羧酸低，又因共轭效应、羧基氧原子上的电子更偏向碳，所以浙江湖州甲酸的酸性，强于同系列中的其他羧酸。浙江湖州甲酸具有与大多数其他羧酸相同的性质，在通常情况下浙江湖州甲酸不会生成酰氯或者酸酐。浙江湖州甲酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数(pKa)＝3.75(at 20℃)，1％浙江湖州甲酸溶液pH值为2.2。

不过浙江湖州甲酸85酸性很强，有腐蚀性，能刺激皮肤起泡，如果发生以下危险情况，一定要选择正确的处理方法，只有这样才能尽量避免危险的发生： 急救措施： 吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。 误食：用水漱口，给饮牛奶或蛋清。就医。 皮肤接触：立即脱去被污染衣着，用大量流动清水冲洗，至少15分钟。就医。 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水彻底冲洗至少15分钟。就医。