养蟹就是养水，好水才有好蟹，这是业内行家对养蟹的总结。而无论怎样说，都不如水草丰美湖水清澈更有发言权。蟹满堂大闸蟹，来自高端湖区的核心水域，长江水系从上游流入，年平均水温在16℃左右，气候宜人，湖水深1.7—1.8米，阳光直射湖底，光照充足，湖水本身偏弱碱性，pH值在7—8之间，溶氧充足，通气性良好，水质标准高。 大闸蟹选择生态养殖方法，科学饲养，周边皆是生态绿地，远离污染源。将蟹苗投进湖前，采用生石灰消毒，确保水体清澄，透明度高。不投人工添加饲料、不乱投 药物，大闸蟹在这种含有丰富天然饵料的环境下生长，觅食，脱壳，品尝起来带有一股自然清香感 。湖中的风浪，更使大闸蟹们个个锻炼的身强体壮，蟹肉紧实。让人留恋不舍的不仅是膘肥味美的大闸蟹，还有湖边美丽的自然风光。

人们对大闸蟹味道的赞美，好像总离不开一个“鲜”字。大闸蟹的鲜是浓郁的，一蟹上桌百味皆淡；大闸蟹的鲜是纯粹的，不需要任何调味品就已五味俱全......正因如此，蟹自古就被人们誉为“百鲜之尊”。 而在许多大闸蟹品种之中，来自阳澄湖的大闸蟹更是味盖百鲜，是餐桌上惊艳四座的甘旨。每一提及，那股子鲜香总是让人垂涎欲滴~ 阳澄湖大闸蟹身上的蟹肉，口感鲜嫩，并且不同位置的蟹肉味道也是不尽相同的。味同干贝的大腿肉、美如银鱼的小腿肉、胜似白鱼的蟹身肉。可以说大闸蟹的每一处蟹肉都是无比诱人的！ 大块橙红的蟹黄，入口微咸，类似咸鸭蛋蛋黄的口感，沙糯而又迷人，再加上其鲜醇诱人的味道，让人轻易就会被蟹黄所信服。 如白玉般的晶亮蟹膏，软糯而又丰腴，绵密黏齿，吃到嘴里那肥美的口感，还有鲜甜的味道立刻糊满嘴唇，让人不自觉地上瘾！