不锈钢有100多种，特性和功能也不一样。一般做装饰、景观、雕塑选用奥氏体不锈钢。因为奥氏体不锈钢导热率低，用它做水壶、炒锅、饭锅就不合适，会多用不少的能源，还延长烧水做饭时间。用铁素体不锈钢做炒锅、饭锅、不仅有优良的耐蚀性，而且其导热性比奥氏体不锈钢高近一半。洗衣机内桶、热水器、洗菜盆等，只要与水接触的器皿都应选用铁素体不锈钢。有人抱怨不锈钢刀具不快，这是因为选用错了不锈钢。奥氏体不锈钢不能淬硬，不适合做刀具、刃具。采用马氏体不锈钢做的刀具可通过热处理，如淬火、回火改变不锈钢的硬度。

从冶金学的角度说，根本没有不锈铁之说。不锈钢抗腐蚀的主要元素是铬。铬元素含量在10.5%以上的钢就不易生锈。冶炼时加入的合金元素不同，也就有了磁铁吸得上与吸不上的区别了。不锈钢一般是按组织结构分的，可以分为奥氏体、铁素体、马氏体等几大类。如果往钢水里加入了不同比例的铬镍等，炼成的奥氏体钢就是磁铁吸不上的不锈钢；如果往钢水里加入铬和少量镍（或不加镍），炼成的钢就是磁铁吸得上的不锈钢，也叫铁素体不锈钢；马氏体不锈钢主要合金元素是铬、铁和碳。不锈钢因含合金量不同分有100多种。除了奥氏体不锈钢磁铁吸不上外，铁素体、马氏体不锈钢都具有磁性。详细了解更多请联系东莞市天强特殊钢有限公司。

不锈钢屈服强度:根据等级，不锈钢可能表现出高强度和低伸长率或低强度和高伸长率特性。在屈服强度方面，它们与碳钢相比非常好。高温强度：不锈钢在较高温度下的性能相对优于其他碳钢。由于其在高温（500°C 以上）下的高强度保持系数，它显示出更好的耐火性。在 300°C 以上，它还具有比碳钢更好的刚度保持系数。抗拉强度：在抗拉强度方面，不锈钢优于铝、黄铜和低碳钢等材料。在沉淀硬化和马氏体等级中可以看到 的抗拉强度。这些等级的拉伸强度是普遍存在的 304 和 316 等级的两倍。特别是双相钢具有高强度/延展性比。耐低温:一些不锈钢等级非常擅长处理更广泛的温度。奥氏体钢在低于零的温度下显示出非凡的韧性和更高的抗拉强度。这扩大了它们的使用范围，为现代应用开辟了新的途径。另一方面，铁素体、马氏体和沉淀硬化等级在低温下不如它们的韧性随着温度下降而下降。延展性:不同不锈钢牌号的延展性可能有显着差异。有些牌号具有高延展性，允许使用高强度的深拉工艺。