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【18923659300】、【18926043348】。 江西省,景德镇市 2022年,景德镇市实现地区生产总值1192.19亿元,其中,产业增加值75.42亿元,第二产业增加值533.49亿元,第三产业增加值583.28亿元。三次产业结构比为6.3:44.8:48.9。人均地区生产总值73538元,折合10933美元。
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7个原理是:
1) 对危害进行分析;
2) 确定关键控制点;
3) 建立关键限值;
4) 建立关键控制点的监视体系;
5) 当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施;
6) 建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性;
7) 建立文件化的体系


物理危害
物理危害是指在食品中发现的不正常有害异物,当人们误食后可能造成身体外伤、窒息或其他问 题。
比如食品中常见的金属、玻璃、碎骨等异物对人体的伤害。物理危害主要来源于以下几种途径:植物收获过程
中掺进玻璃、铁丝 铁钉、石头等;水产品捕捞过程中掺杂鱼钩、铅块等;食品加工设备上脱落的金属碎片、灯
具及玻璃容器破碎造成的玻璃碎片等;畜 禽在饲养过程中误食铁丝,畜禽肉和鱼剔骨时遗留骨头碎片或鱼刺



以此思路所建立的前提方案、操作性前提方案文件,既提高了体系文件的针对性、指导性,又简化了体系文件,同时也有利于与iso9001质量管理体系的作业文件进行整合;另外,上述工艺操作文件还可以在各自的工作区域张贴,以随时指导员工的日常操作。
控制措施组合的确认确认活动是为了证实操作性前提方案、haccp计划中所提出的控制措施是否可以有效地控制食品危害。
应明确确认的时机是在控制措施初次策划或变更策划之后、实施之前,是“对将要做的工作的效果的预期判定”。


控制措施
控制措施是措施而非纠正措施,即通过预先的行动来防止或食品 危害的发生或将其危害降到可接
受的水平,而控制措施主要是针对显著危害而言的。在实践中,可以有很多方法来控制食品危害的发 生,有时
一个显著危害只需一种控制方法就可以控制,有时可能同时需要几种方法来控制;有时一种方法也可以同时控
制几种不同的 危害。一般情况下控制措施有几种



博慧达企业管理咨询(景德镇市分公司)地处光明新区公明街道风景北路鑫安文化大厦,本公司是集生产加工经营于一体的大型企业,本公司常年销售 FSC认证。公司成立以来深受诸多单位的支持与信赖,现已评为“信誉单位”、“重合同单位”。公司与各大厂商长期合作,进货渠道稳定、资金雄厚,赢得新老客户的信赖,“经营方式灵活,为客户服务,为单位解难。”质量优,价格合理,我单位凭借良好的信誉,完善的服务、充足的货源在国内同行业中有口皆碑!
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