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因为蔬菜是放在水中的，可溶的营养物质由于水的作用而流失。后者更好，因为没有这样的因素。 经分析，蔬菜焯水后的平均维生素C保留率为84.7%。 菠菜面包的用料： 高筋面粉400克 低筋面粉100克 黑麦粉150克 砂糖50克 水350克 菠菜150克 核桃碎150克 芝士丁150克 干酵母7克 盐7克 烫种50克 黄油20克 菠菜面包的做法： 步骤1 将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。 步骤2 加入新鲜菠菜。 步骤3 搅拌至面团光滑即可。 步骤4 将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。 步骤5 室温基本发酵40分钟。 步骤6 放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。 步骤7 将面团杆开至圆形状。 步骤8 将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。 步骤9 将中间四
合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。 维生素K 菠菜富含多种维生素，更是维生素K的 补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。 菠菜的热量 凉拌菠菜的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菠菜的热量约占中国营养学会的普通成年人保持每天所需摄入总热量的1%。 营养师说菠菜是蔬菜中营养 又接近肉类的一种，吃它好处多多，饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。纤维质多——菠菜所
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