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紫薯粉是我们目前生产的很先进的一款性价比很高的产品,真的是物美价廉,所以大家有项目需要 紫薯粉的话一定要认准 金华兰溪乐农食品有限公司。
将醒好的原味油酥分成12份,紫薯粉和抹茶的分为5份,然后揉圆;
水油皮先平均分成2份,第1份又分成12份;第2份分成10份,并且揉圆(原味的一份就是一个,其他口味的一份到时候会一切为二成两个);一份油皮包一份油酥,用虎口夹住油皮慢慢的往上推,然后收口;
包好后用保鲜膜盖上,分别拿出来用擀面杖从中间压一下往两头擀,然后从上往下卷起来,再盖上保鲜膜发酵30分钟;
发酵好后再把卷卷拿出来擀,这时候尽量长,出来的层次就越多,两边宽度也尽量一样,再卷起来用保鲜膜盖上静置20分钟;
原味的12份就用大拇指按压后两头往中间折,然后压扁、擀开、包豆沙蛋黄馅再收口;紫薯和抹茶的用刀子从中间一切分为2,压扁、擀开,包豆沙蛋黄馅再收口(都要擀成中间稍微厚点,外面薄一点)。
下面一款用紫薯粉做的蛋糕
这个蛋糕,是我按照做芒果慕斯蛋糕时的配方改过来的
没想到紫薯的味道非常好,不输给水果类的慕斯啊,并且还是粗粮食品呢
分量:6寸模一个。
奶油奶酪150克,淡奶油150克,紫薯粉50克,牛奶95克,吉利丁片5片,细砂糖40克。
奶油奶酪提前室温软化,然后加入20克细砂糖搅打均匀, 隔着热水,这样奶油奶酪会很顺滑。
加入50克牛奶和紫薯泥,再用打蛋器低速搅打均匀。如果像蛋糕口感细腻的,可以将奶酪糊过筛。
吉利丁片用冷水泡软,然后剩下的45克牛奶用奶锅烧热,放入沥干水分的吉利丁片,搅拌至融化。
淡奶油中加入剩下的20克砂糖,打发到勉强可以流动的状态,然后将紫薯奶酪糊倒入其中,搅拌均匀。
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