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荷叶夹饼”是一道湖南小吃,因其外形与荷叶的形状十分相似而得名。“荷叶夹饼”十分暄软香甜,很适合与肉荤类食物相搭配。
饼和肉同吃,两者相互借味,相辅相成,味道更佳!虽然外形很别致,但其实“荷叶夹饼”的做法很简单,与我们通常蒸馒头包子基本一样,只是在形状上稍稍做了些花样而已。如果你会蒸馒头,那一定也就会做这个饼哦~这次做饼的时候,就把家里的“南瓜粉”,加了些进去。成品的南瓜味道和颜色都不重,只是淡淡的,没有的话可以省略。以下的量可以制作9个50g左右的饼。
好的南瓜粉颜色金黄,易溶于水,入口清爽,不含任何添加剂、防腐剂和色素。南瓜粉确实是非常有益的一种食材。
南瓜肉不熟就会入口生涩难咽,如果时间过长,南瓜肉的营养就会流失,其口感也不佳,因此,蒸南瓜的时间要掌握得恰到好处。而制作其他菜谱的话则是需要把外皮削掉,再进行蒸煮,一般20—30分钟时间即可。
1. 将南瓜去皮去籽,切成薄片,上蒸笼蒸软。蒸的时间大概15分钟左右。2. 把蒸好的南瓜碾成泥均匀铺在油纸上,越薄越好。
3. 晾的越干越好,夏天放在有阳光的地方。4. 南瓜片晾干后,放进烤箱,用低温烘干。我用的是 温60度左右。
5. 将烘干的南瓜片,研磨成粉。1、千万不要在微波去除水分时打过,每次几分钟,到后面每次一两分钟,甚至十几秒钟。宁湿勿过,煳了就前功尽弃了。2、烤箱烤时千万也别烤过了,煳了颜色就变了。3、此方法可以做紫薯粉。
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