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[冠县万善乡南王段村]。 辽宁省,抚顺市 抚顺市,别称“煤都”,辽宁省辖地级市,位于辽宁东部,东与吉林省接壤,西接沈阳,北与铁岭毗邻,南与本溪相望,地处长白山余脉,市区位于浑河冲积平原上,三面环山;呈东南高、西北低之势,位于中温带,属温带大陆性季风气候,总面积11271.03平方千米。截至2022年10月,全市下辖4个区、3个县。截至2022年底,全市常住人口178.6万人。
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利于干燥处理时水分的蒸发,缩短干制时间。但是,热烫的时间必须严格掌握。
热烫时间过长时,原料中的营养物质溶解在水中,而且色泽变暗,组织变软,使脱水菜品质降低。热烫后要立即冷却,是为了防止微生物的活动及保持原料的鲜绿色泽。
干制
根据热源的不同,可分为自然干制和人工干制两种。
(1)自然干制:
利用自然条件,如阳光、热风使菠菜干燥。其操作方法是,将经过烫漂处理的菠菜直接摊放在水泥屋顶或地面上晒干。或者在地面上架设苇席成竹箔,将原料摊在上面晒干,这种方式通风较好,可以较快地干燥,而且夜间或下雨时可将席箔卷起,搬入空内继续晾干。
自然干制的方式虽然投资少,成本低。但干制效果受气候条件的影响。遇连续阴雨天气,往往引起霉烂变质。
(2)人工干制:
人工干制的干制设备有传统的简易烘房,也有现代化的人工干制机。烘房的设备
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