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所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。 胡萝卜片一定要烘得很干，不然无法打成粉状，如果觉得不够细腻的可以多打几次。打出来的胡萝卜粉一定要密封保存，以免受潮。 20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A)的营养价值而提高了胡萝卜的身价。胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件，在温暖地区不宜于夏季种植。要求深而肥沃的疏松土壤。用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序。一般在个生长季节长叶；叶为二回复叶，细裂，直立丛生。在近冰点的低温下休眠后生出高大而分枝的花茎。复伞形花序顶生，花极小，白色或淡粉色。果实为小而带刺的双悬果，每半含一粒种子。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡
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能正常生长。 当土壤温度稳定在8度以上（5月10-15日）就能播种，在15度以上就开始萌芽，适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。 二、胡萝卜如何施肥 1、由于胡萝卜根系入土深，播种前应深耕，施足基肥。胡萝卜的基肥以有机肥为主，建议每亩施腐熟厩肥2~3吨，配施磷2~3千克、钾6~7千克。增施有机肥作基肥，可以减少畸形肉质根形成，若以化肥为主，往往畸形根比例增加。 2、胡萝卜生长过程需追肥一般为2~3次， 次追肥在出苗后20~25天，约3~4片真叶时进行，每亩施氮2~4千克、钾3~4千克；胡萝卜第二次追肥在定苗后进行，每亩施氮3~5千克、钾5~7千克；胡萝卜的第三次追肥在根膨大盛期进行，肥料用量与第二次相同。 3、胡萝卜生长后期追肥应避免肥水过多，否
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