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-7.5千克的水发菠菜。 吃前先用开水烫 菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但是，炒菠菜前应用开水烫，这样能去除菠菜含有的与涩味。只有去掉，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。否则，既影响口味，又使营养价值降低。 别去根 人们在择菠菜时，习惯将菠菜根丢掉。春菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗，如果抛弃，的确可惜。其实，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可控制或糖尿病。 菠菜凉皮怎么做？ 主料 2种：澄粉90g、菠菜粉10g 辅料 1种：水200g 调料 7种 盐适量、红油辣椒适量、香醋适量、生抽适量、味精适量
）捞出菠菜，过凉水控干水分。 （5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。 （6）拌匀、摆盘。 脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法，将菠菜中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，以阻止微生物的活动，同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性，使产品可以长期保存。 脱水菠菜不但保存期长，而且体积小，重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。对调节菠菜供应的淡旺季也起一定的作用，还可以作为外贸出口商品。 原料选择 生产脱水菠菜应选择叶片肥厚、叶柄较短、干物质含量较高、泄味轻、粗纤维少、品质柔嫩、色泽良好的菠菜品种。秋菠菜产量高，用作生产脱水菠菜的原料，可使生产成本降低，而且生长期处在气候凉爽的9-10月份（日平均气温19℃左右），对植株营养生长有利，而花茎
色很漂亮，用来做饼干蛋糕等等非常好用。今天就是用的菠菜粉做的这款手指饼，宝宝可喜欢啦。一般的手指饼2个鸡蛋要配50克左右的糖，小宝宝不易多吃糖，我只放了10克的冰糖粉，放了很少的糖，饼干有淡淡的菠菜清香，美味，可以放心给小宝宝吃啦 主料 3种：曲奇饼干粉55g、鸡蛋2个、菠菜粉15g 辅料 1种：柠檬汁几滴 调料 1种：冰糖粉10g 烹饪步骤 步骤1 备好食材，冰糖是我自己用料理机打成粉的。菠菜粉是自己低温烘干的菠菜打的粉。没有饼干粉用低筋粉就可以 步骤2 把脱水的菠菜打碎后过筛 步骤3 过筛后的菠菜粉和面粉混合 步骤4 过筛让其混合均匀 步骤5 蛋白倒入无油无水的盆里，加入几滴柠檬汁 步骤6 搅打起鱼眼泡时加入一半的冰糖粉，之后搅打至蛋白细腻时再加入一次。我用的糖少，分两次加入了，如果用的量大分三次加。 步骤7 搅打至
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的伸长却受到抑制，因此，采收期比较灵活，可以分期播种，分批采收，分批脱水干制。 采收后的菠菜要及时进行帧处理，以保持其新鲜状态。 生产制作 预处理 挑选大小适中、没有花茎的菠菜，摘除枯黄老叶、病叶和虫叶，从根茎部将根切掉，洗净后备用。 烫漂 锅内盛清水。烧开后将整理好的菠菜数株为一把，从锅的一边，一把一把地分散投入锅内，使其各部分均匀受热，烫40-50秒钟后捞出，立即投入装有冷水的冷却池冷却，如此循环烫漂。锅内的水要保持沸腾状态，冷却池中的水要保持流动状态。不断排出温水，加入冷水。 菠菜中含有的氨基酸和鞣酸，在有关酶的作用下，会发生褐变，使脱水菜的颜色变褐。 热烫的目的，一方面是抑制或破坏原料中酶的活性，防水菜褐变，并减少微生物污染； 另一方面，经热烫后，借热的作用排除了原料组织内部的空气，使透性增
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