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紫薯不管批发还是零售的价格都很高，而出口价格更高。现阶段市场上的紫薯供应量不大具有很大的空间，；另一方面，由于甘薯品种在部分地区没有开来，各个地区只有少量种植户在种植紫甘薯，造成了市面上供应量不足，市场知名度不足。随着紫薯品种的和公司种植基地的投入，高品质、色泽艳丽、口感好的食用紫薯将会很快进入千家万户。
紫薯由于具有营养、着色、等多重作用，越来越引起的广泛关注。紫薯色泽美观，营养丰富，用紫薯制作的粉丝劲道、耐煮，口感。同时，紫薯加工还有更大的潜力可挖掘，将紫薯去皮烘干粉碎后加工成全粉，是很好的食品添加原料，可作为各种糕点主料和配料，以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等，营养丰富、口感好，颇受市场青睐，还可以在紫薯中提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于市场。
选好紫薯种子 紫薯的品种很多，适合浙江种植的有：日本紫薯王、紫罗兰，浙紫一号、越南早熟等。首先是要选好种子，准备育种的紫薯在地上要多养几天，使得薯块成熟，从土中挖出来后在太阳下晒两天，使得种子干燥，并杀灭病菌，好整棵成串贮藏，以减少薯块的创伤，一般采用地窖式保温保暖技术，保证种薯贮藏质量。
、 适时育苗 在2月中旬温度达到15度左右时，可以出窖育苗，先做好苗床，将种子横放连接排在苗床上，行间距5公分左右，盖上细土，用喷雾器将土喷湿，盖好地膜，覆盖天膜，保湿保温，到芽苗长到20公分以上时，就可以剪插到大田里去。
苗床管理 苗床管理主要抓好保温、保湿、通风等措施，以温度为主。
把紫薯粉添加于混合饮料、固体饮料、冷饮等产品中，可以提品鲜艳的紫色，增加浊度强化产品的真实感；作为各种糕点的主料和配料，提品鲜艳的紫色及紫薯的风味；用于紫薯薯片、饼干等产品中，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实、体香饱满、尾香悠长。
产地选择
土壤处理：紫甘薯对土壤适应性广，要达到高产一般选择土地疏松肥沃有机质较高的砂质土壤为定国紫甘薯快根伸长性强，块根膨大需要深地，要获得高产，须在春季解冻后深耕耙耱保墒，移栽前 拣净茬，打薛珂粒，结合施肥防虫（土壤处理）起垄一次过手，每667㎡用47%的乐斯本0.25-0.5kg配成1000倍液喷洒于地面后深翻，以防止地下害虫。
整地与施肥
紫薯是喜钟忌氯作物，需磷甲较多，整地时，薯地撒施红薯专用肥70-100斤，然后翻压入土层并逐步加深土层，捡尽杂草根，按等高线、因地制宜，分厢起垄，避免顺坡起垄，减少水土流失，垄距2.1尺，山坡地墒稍低以便保水保湿，平地垄高稍高，以便排水降温与增大昼夜温差，起垄后，随即喷施“都尔”或“除草剂”。
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