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是上的甘薯生产国,占总产量的75.3%。我们日常食用的部分,就是甘薯的块根。白薯的块根内部颜色较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。因为淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太适合烤来吃。 总体而言,相比于其他颜色的品种来说,白肉甘薯的优势不那么明显。温馨提示:因为白薯的淀粉含量高,换算成米饭的时候就不能按照4:1了,要按3:1才对,所以说当你吃一块白薯的时候,你当天吃的米饭的量就得3/4了。 黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。因为糖分高,烤红薯口感就较甜;因为淀粉没那么多,烤红薯的口感就不那么干,质地也比较。也因为含糖高,使得烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。黄肉甘薯的和橙色来源于胡萝卜素,其颜色越黄,胡萝卜素含量越高。 其中,胡萝卜素、叶黄素对我们的作用还是挺大的。关于紫薯,很多人并不陌生,但是对它可能还存在误解:以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成,而是由于其中含有较高的花青素。
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