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路经理-【0527-88266222】）。 吉林省 吉林省，简称“吉”，是中华人民共和国省级行政区，省会长春市；位于中国东北地区中部，与辽宁省、内蒙古自治区、黑龙江省相连，并与俄罗斯、朝鲜接壤，地处东北亚地理中心位置；地势由东南向西北倾斜，呈现出东南高、西北低的特征，属于温带大陆性季风气候；截至2022年底，全省辖8个地级市、1个自治州，面积18.74万平方千米。2022年末，吉林省总人口为2347.69万人，其中城镇常住人口1496.18万人，城镇化率为63.73%。
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手光面光盆光的“三光”状态。
2、是发酵温湿度控制不好。面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次要把面发酵到位，一般温度控制在40度以内，湿度为75（有经验的手摸下就知道，也可以买个温湿度计可以具体量），一般要达到要求达到原面团的2倍大，但也不能发过了，发过了就成“老肥”了。
3、是面团没有揉到位。在以面食为主的西北地区就有“打出来的婆姨，揉出来的面”一说，可见揉面的重要性。我的经验是手工揉面不低于500下，合格标准是要揉到面团内部没气泡，外表光滑有点粘手就是湿湿有手的感觉，切面不见气泡空洞。这是个力气活，是馒头能否成功为关键的一步。
4、是二次饧发不到位。这是造成馒头回
