合理密植，及时整枝打叶，改善通风透光条件，提高抗病能力；合理施肥，底肥需增施磷钾肥，生长期间避免氮肥的过量使用。化学防治香椿萌动和柚梢期可喷次波美度的石硫合剂或高脂膜倍液进行叶面喷雾；每d喷次，连续喷～次。 　　在发芽前或发病初期也可选用%福星乳油～倍液或用%特富灵可湿性粉剂倍液%乐必耕可湿性粉剂倍液%多硫悬浮剂倍液均匀喷洒枝叶；～d防治次，发病期喷洒%粉锈宁倍液，或高脂膜与%退菌特等量混用，视病情连续喷～次。[] 香椿叶锈病产区多有发现，苗木发病较重，感病后生长势下降，叶部出现锈斑，受害植株生长衰弱，提早落叶，影响次年香椿芽的产量。初期叶片正反两面出现橙黄色小点病菌的夏孢子堆，散生或群生，以叶背为多，严重时可蔓延全叶，后期叶背面出现黑褐色小点病菌的冬孢子堆，受害后使叶变黄脱落。 　　防治措施物理防治冬季病叶，携带林外集中烧毁，减少初次侵染来源。生物防治及时排灌，以降低湿度，创造不利于病害发生的条件；合理施肥，避免过晚或过量施用氮肥，适当增施磷钾肥，促进香椿生长健壮，提高抗病能力； 合理密植，注意通风透光，改善林内小气候，减轻病害。化学防治发现香椿叶片上出现橙黄色的夏孢子堆时，初春向树枝上喷洒～波美度石硫合剂与倍液的混合液～次或用%三唑酮可湿性粉剂～倍液或用%可湿性粉锈宁倍液喷洒防治，喷药次数根据发病轻重而定。 　　当夏孢子初期时，向枝上喷倍等量式波尔多液，每隔d喷次，每次每m用药kg左右，连喷～次，有良好的效果。[]桑黄萤叶甲又称黄叶虫黄叶甲蓝尾叶甲，一年发生代，以老熟幼虫在土中越冬，于次年月上旬化蛹，月下旬开始羽化，羽化后成虫先在发芽较早的香椿朴树榆树上危害，当桑叶新梢长到～片叶时，转到桑叶上，成虫都咀食叶片，

同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 　　速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫秒钟之后再冻藏，不仅性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的%， 而没有烫过的只有%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存个月以上，保持嫩绿和芳香特色。腌制椿芽时间长一些很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不的习惯。 　　因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰添加盐量为~%时，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后， 待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。 　　如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在时，就能很好的阻断亚硝胺致癌物的合成大棚香椿具有品质优上市早价格高销售快等特点，