不锈钢是靠其表面构成的一层极薄而稳固细密的安稳的富铬氧化膜（防护膜），避免氧原子的持续进入、持续氧化，而取得抗锈蚀的才干。一旦有某种缘由，这种薄膜遭到了不时地破坏，空气或液体中氧原子就会不时进入或金属中铁原子不时地析离出来，构成疏松的氧化铁，金属表面也就遭到不时地锈蚀。这种表面膜遭到破坏的方法许多，日常日子中多见的有如下几种：
  1.不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，在湿润的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个电池，引发了电化学反应，保护膜遭到破坏，称之谓电化学腐蚀。
  2.不锈钢表面粘附有机物汁液（如瓜菜、面汤、痰等），在有水氧情况下，构成有机酸，长时间则有机酸对金属表面的腐蚀。
  3.不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙面的碱水、石灰水喷溅），惹起部分腐蚀。